食品級牛皮膠原蛋白生產廠家

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牛皮膠原蛋白簡介：

【產品名稱】：牛皮膠原蛋白

【中文別名】：膠原蛋白肽

【英文名稱】：Collagen

牛皮膠原蛋白肽是選用新鮮牛皮作為原料的酶解產物。

加工過程：新鮮牛皮-清洗-酶解-脫色-脫腥-濃縮-滅菌-噴霧干燥-包裝-檢驗-入庫

膠原蛋白是人體內含量較多的蛋白質，約占人體內蛋白質的30%以上。膠原蛋白富含十八種氨基酸，營養價值高，功能性強，是良好的自然生理活性物質。其中的羥脯氨酸和羥賴氨酸是膠原蛋白中所特有的氨基酸。

膠原蛋白又稱食用蛋白粉、水解膠原蛋白粉、膠原蛋白肽、膠原多肽，是以動物結締組織中的膠原蛋白為原料，在嚴格控制的條件下進行水解、精制而成。

應用于食品中

1、食品包裝：膠原蛋白可作為各類香腸制品的腸衣，具有口感好、透明度好，制作工藝簡單等特點，很受用戶歡迎。還可以用作食品保護層，，可保持肉食品的顏色鮮亮

2、肉制品添加劑：將膠原蛋白添加到肉制品中，不僅能提高產品品質(如口感、多汁)，而且能提高產品的蛋白質含量，并且無不良氣味。研究顯示，添加膠原量2％、水20％左右時，臘腸的感觀、質地和口感較好。

3、乳制品和飲料：添加于各種乳制品和飲料中，不但可以顯著的提高產品蛋白質含量和營養價值，還可以補充人體所需要的蛋白質及氨基酸，保護關節，使人迅速恢復勞累。

4、面包和糕點：在面包和糕點中添加膠原蛋白，可以提升面包和糕點的蛋白質營養，提高食品的營養結構及產品質量。

5、 調味料：發達很重視新型調味品的開發，而使用 風味調味品能地體現食品的自然風味。由膠原蛋白 、核苷酸增鮮劑及酵母提取物等復合制成的天 然調味料，將成為調味食品工業的主要支柱。近二十年來，在發達，調味品和湯料均使用了膠原蛋白 ，從而使其呈現出強烈的肉汁風味，增加了鮮度。添 加膠原蛋白的 氨基酸型調味料如醬料、雞精，廣泛用于各種加工食品和烹調。膠原蛋白如與化學調味劑并用，則往往可形成各種風味。膠原蛋白可作為味精 的填充底料，用量為10%～70%。

在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。